一种功能性谷子全谷物可溶性膳食纤维及其制备方法和应用

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【发明人】赵文婧，陈立英，任艾齐，李卓玉，史江颖，单树花，翟飞红
【申请日期】2021.09.30
【申请号】202111159429.1
【申请人】太原师范学院
【摘要】本发明属于农产品加工技术领域，为了解决目前谷子全谷物可溶性膳食纤维的空白，提供了一种功能性谷子全谷物可溶性膳食纤维及其制备方法和应用。以谷子全谷物为原料，通过酶法提取可溶性膳食纤维；其中采用α‑高峰淀粉酶除淀粉；用碱性蛋白酶脱蛋白；用纤维素酶分解纤维素。得到的可溶性膳食纤维外观呈粉末状，具有很好的功能特性，如良好的持油力、溶解性，抗氧化性，能够吸附胆固醇、NO 2 ‑ 。而且可以抑制肠道有害菌的增殖，促进肠道有益菌的增殖，对降低血糖血脂，预防结肠癌、心血管疾病等有一定的作用。
【地址】030619 山西省晋中市榆次区大学街319号
【文献类型】专利