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多酚类化合物研究进展

  • 【作者】左玉
  • 【刊名】粮食与油脂
  • 【作者单位】太原师范学院
  • 【年份】2013
  • 【卷号】第4期
  • 【ISSN】1008-9578
  • 【关键词】天然抗氧化剂 多酚类化合物 黄酮类化合物 原花色素 
  • 【摘要】 天然多酚类抗氧化物是从植物中提取一类抗氧化剂,符合人们对健康需要.该文综述近年来多酚类化合物研究概况,重点论述黄酮类化合物和原花色素抗氧化功能及其研究进展,并介绍几种常见多酚类化合物,包括大豆异黄酮、茶多酚、苹果多酚和葡萄多酚等.
  • 【文献类型】 期刊
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