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食品抗氧化剂的研究进展

  • 【作者】左玉,张国娟,惠芳,郭玉晶
  • 【刊名】粮食与油脂
  • 【作者单位】山西大学环境科学研究所;太原师范学院化学系
  • 【年份】2018
  • 【卷号】第5期
  • 【页码】1-3
  • 【ISSN】1008-9578
  • 【关键词】天然抗氧化剂 合成抗氧化剂 人类健康 
  • 【摘要】 主要综述了天然和合成抗氧化剂的研究现状,并阐述了这2类抗氧化剂对人类健康的影响。
  • 【文献类型】 期刊
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