测定葡萄酒中总糖方法的探讨

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【获取途径】超星期刊网
【作者】武平，赵文婧，徐晓娇，段学强
【刊名】中国酿造
【作者单位】太原师范学院
【年份】2011
【卷号】第1期
【页码】163-165
【ISSN】0254-5071
【关键词】葡萄酒总糖含量 3,5-二硝基水杨酸法蒽酮比色法间接碘量法
【摘要】本文分别通过3,5-二硝基水杨酸法、蒽酮比色法和间接碘量法测定了葡萄酒中总糖的含量,经过多次实验测量、结果分析得出蒽酮比色法更适用于测量含糖量较少的样品,所测得结果没有另两种方法准确。间接碘量法重现性好,操作简单、快速、易于掌握。而3,5-二硝基水杨酸法更为准确性高、简便,可作为葡萄酒中总糖测定的常规检测方法。
【文献类型】期刊

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