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全部字段 题名 作者 关键词 摘要

燕平梅

  • 职称:教授
  • 研究方向: 亚硝酸盐,乳酸菌,发酵,白菜,甘蓝
  • 学科领域:轻工业、手工业,农作物,畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂,农业基础科学,教育
  • 所属二级机构:生物系
  • 成果数量:89条, 属于本单位的个人成果89

作者类型

任何
第一作者

49

其他

40

语种

任何
中文

83

外文

6

类型

任何
期刊

79

专利

8

会议论文

2

更多

时间

任何
2018

5

2017

4

2016

7

2015

4

2014

3

2013

2

2012

9

2011

7

2010

14

2000-2009

33

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收录

任何
中文核心期刊(北大)

46

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45

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35

CSCD中国科学引文库(中科院

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4

CPCI(ISTP)科技会议录

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4

pubmed收录

4

EI工程索引(美)

3

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关键词

任何
亚硝酸盐

26

乳酸菌

14

发酵

13

白菜

12

甘蓝

6

品质

5

超声波

5

蔬菜

5

紫外线

5

鲜切菜

4

鲜切豇豆

4

感官评价

4

微生物区系

4

自然发酵

3

贮藏

3

大蒜

3

硝酸还原酶

3

白酒

3

泡菜老汤

3

泡菜

3

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中图法分类

任何
工业技术

55

轻工业、手工

55

化学工业

1

农业科学

14

农作物

7

畜牧、动物医

4

农业基础科学

3

农学(农艺学

2

生物科学

4

微生物学

2

植物学

2

遗传学

1

医药、卫生

4

预防医学、卫

2

中国医学

1

内科学

1

文化、科学、

2

教育

2

科学

2

生命科学各学

1

化学及关连科

1

数理科学和化

1

化学

1

历史、地理

1

亚洲史

1

更多

教育部学科

任何
工学

53

食品科学与工程

51

轻工技术与工程

3

化学工程与技术

1

...
农学

14

作物学

9

畜牧学

4

农业资源与环境

3

...
医学

4

公共卫生与预防医学

2

临床医学

1

中药学

1

...
教育学

2

教育学

2

...
更多

基金

任何
国家自然科学基金项目

11

国家自然科学基金

11

省市基金项目

7

山西省自然科学

5

山西省科技攻关

2

山西省软科学基金

2

更多

合作单位

任何
中国农业大学

14

山西大学

8

北京师范大学

4

中国农业科学院

3

北京化工大学

1

山西医科大学

1

Inst Plant

1

山西农业大学

1

更多

来源刊物

任何
中国调味品

16

食品工程

11

食品工业科技

6

中国酿造

5

食品科学

4

农产品加工(学刊)

3

现代食品科技

3

微生物学报

2

太原师范专科学校学报

2

中国生态农业学报

2

种子科技

2

Food Contr

1

ASIAN JOUR

1

生物技术世界

1

山西农业大学学报(自

1

中国农学通报

1

广东农业科学

1

光谱学与光谱分析杂志

1

山西农业科学

1

太原师范学院学报(社

1

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合作者

任何
乔宏萍

14

赵文婧

13

薛文通

11

柴政

10

陈燕飞

10

单树花

8

畅晓晖

8

王青

7

武晓英

6

岳虹

6

阎小艳

5

张小冰

5

王琪

5

王静

5

宋敏丽

4

张慧

4

郝雪峰

4

张腾

4

刘瑾

4

罗周

4

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检索结果: 返回 89 结果。
排序:
  • 作者: 张向美玲,邢勇,燕平梅,王文慧,刘慧敏,寇晓月 ( 太原师范学院 )
  • 出处:  54  2018 第9期 P55-57,61
  • 关键词: 菊花 发酵甘蓝 微生物区系 
  • 摘要: 实验的主要研究内容为不同浓度的菊花溶液(0,0.5%,1%,4%,7%,10%)对蔬菜发酵过程中微生物区系的影响。每隔5天采用稀释涂布平板法对发酵过程中的细菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌计数,了解甘蓝发酵过程中微生物数量和种类的变化。测定结果表明:菊花溶液浓度为1%的发酵蔬菜中乳酸菌数量变化最明显,发酵成
  • 点击量:1

  • 作者: 王文慧,张小冰,燕平梅,寇晓月,刘慧敏 ( 太原师范学院生物系 )
  • 出处:  54  2018 第43卷 第11期 P44-47,54
  • 关键词: 黄连 乳酸菌 亚硝酸盐 
  • 摘要: 实验的目的是研究不同浓度的黄连溶液(0,0.5%,2%,3.5%,5%)在发酵过程中对发酵甘蓝品质具体指标的影响。每隔4天用分光光度法测定泡菜液中亚硝酸盐的含量,用稀释涂布平板法测定乳酸菌和亚硝酸盐生成菌的含量。结果表明:添加0.5%黄连的泡菜亚硝酸盐含量最低(2.25mg/kg),乳酸菌含量最高(
  • 发明人: 燕平梅,张治家,张东霞,宋红霞,赵文婧,宋敏丽,于荣荣,赵晨静,马娟娟 ( 太原师范学院 )
  • 申请人: 太原师范学院
  • 申请号: 201810980816.3
  • 申请日期: 2018.08.27
  • 摘要: 本发明属生物防治土传病原菌技术领域,提供一株戊糖乳杆菌发酵液及其抑制辣椒疫霉菌的应用。戊糖乳杆菌(Lactobacillus Pentosus)已于2007年1月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏号为CGMCC No.1919。避免了作物、蔬菜使用化学农药导致的化学农药残留
  • 点击量:2

  • 作者: 燕平梅,荆雪娇,李艳琴,柴政,乔宏萍,赵文婧,王琪 ( 太原师范学院生物系;山西大学生物学院 )
  • 出处:  148  2018 第39卷 第2期 P119-123
  • 关键词: 泡菜老汤 甘蓝 变性梯度凝胶电泳技术 微生物群落结构 
  • 摘要: 为了改进发酵蔬菜的工艺,研究“泡菜老汤”对发酵甘蓝原核微生物群落结构的影响。通过聚合酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,分离发酵甘蓝体系混合微生物16S r DNA V3区基因片段,采用Quantity One软件分析原核微生物香农指数(Shannon-Wiener index)
  • 点击量:1

  • 作者: 燕平梅,李润花,张小冰,牛璐 ( 太原师范学院 )
  • 出处:  54  2018 第43卷 第12期 P76-79
  • 关键词: 甘蓝 乳酸菌 亚硝酸盐 自然发酵 
  • 摘要: 实验的目的是通过研究蔗糖对发酵蔬菜品质的影响,从而为改进发酵蔬菜的加工工艺提供实验依据。实验以甘蓝为原材料,在浓度为5%的氯化钠溶液中盐渍甘蓝,然后分别加入不同质量的蔗糖,使其在蔗糖添加浓度分别为0,1%,2%,3%,4%的情况下发酵,用分光光度法测定泡菜液中亚硝酸盐的数量,用稀释涂布平板法测定乳酸
  • 作者: 燕平梅,燕昕仪 ( 太原师范学院生物系 )
  • 出处:  54  2017 第42卷 第10期 P45-48
  • 关键词: 发酵蔬菜 葡萄糖 亚硝酸盐 乳酸菌 
  • 摘要: 文章在发酵甘蓝中加入1%,2%,3%,4%不同浓度的葡萄糖,研究葡萄糖对发酵甘蓝亚硝酸盐含量的影响。采用分光光度法测定亚硝酸盐浓度、MRS琼脂培养基培养乳酸菌法分离和计数乳酸菌数量。由研究结果可知,添加2%葡萄糖的发酵甘蓝中亚硝酸盐含量最低(5.185mg/kg);亚硝酸盐生成菌较其他处理低;乳酸菌
  • 发明人: 燕平梅,柴政,畅晓辉,赵文婧,陈燕飞,吴丽华 ( 太原师范学院 )
  • 申请人: 太原师范学院
  • 申请号: 201711076468.9
  • 申请日期: 2017.11.06
  • 摘要: 本发明属蔬菜深加工技术领域,为解决目前蔬菜发酵系统中无法直接检测发酵剂生长繁殖情况,检测结果不确定等问题,提供一种蔬菜接种发酵系统中发酵剂的定性和定量直接检测方法。提取蔬菜接种发酵系统中待测时间发酵液中微生物基因组总DNA,用16S rDNA V6‑V8区通用引物进行PCR扩增,扩增产物与发酵剂标准
  • 作者: 燕平梅,张小冰,柴政,乔宏萍,赵文婧,王丹丹,王琪 ( 太原师范学院生物系;山西大学生物学院 )
  • 出处:  148  2017 第38卷 第11期 P144-151
  • 关键词: 发酵,白菜,DGGE,原核微生物群落 
  • 摘要: 为了探究氯化钠浓度对发酵白菜体系中微生物群落结构的影响。以4%、6%和8%氯化钠浓度发酵白菜,通过DGGE(denaturing gradient gel electrophoresis)方法及Quantity One软件分析原核微生物群落结构;通过回收DGGE电泳中荧光强度强、不同时间差异的电泳带
  • 点击量:1

  • 作者: 乔宏萍,吴丽华,武晓英,燕平梅,王青,郝雪峰 ( 太原师范学院生物系 )
  • 出处:  372  2017 第3期 P283,285
  • 关键词: 生物信息学 教学改革 教学方法 师范院校 
  • 摘要: 生物信息学是一门综合运用生物学、数学、统计学和计算机的方法和技术,管理、分析和利用生物分子数据。针对师范类院校的特色和学生的特点,对该课程从教学理念、教学内容、教学方法和考核手段等方面进行深入的研究和探索,从而激发学生的学习兴趣,提高该课程的教学质量。
  • 点击量:1

  • 作者: 赵鑫磊,燕平梅 ( 太原师范学院生物系 )
  • 出处:  54  2016 第6期 P93-96
  • 关键词: 葡萄糖 发酵 细菌 霉菌 乳酸菌 
  • 摘要: 研究利用甘蓝为实验材料,对不同葡萄糖浓度下(0,1%,2%,3%,4%)的甘蓝泡菜中细菌、酵母菌、霉菌和乳酸菌进行计数,每隔4天用平板菌落计数方法涂菌培养后计数,4次计数发酵泡菜过程中各种微生物数量和种类的变化。实验结果显示:在同一葡萄糖浓度下的各种菌变化趋势相似,大致都呈现先上升后下降的趋势,都在
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