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- 作者： 张向美玲，邢勇，燕平梅，王文慧，刘慧敏，寇晓月 （ 太原师范学院 ）
- 出处： 54 2018 第9期 P55-57，61
- 关键词： 菊花 发酵甘蓝 微生物区系
- 摘要： 实验的主要研究内容为不同浓度的菊花溶液(0,0.5%,1%,4%,7%,10%)对蔬菜发酵过程中微生物区系的影响。每隔5天采用稀释涂布平板法对发酵过程中的细菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌计数,了解甘蓝发酵过程中微生物数量和种类的变化。测定结果表明:菊花溶液浓度为1%的发酵蔬菜中乳酸菌数量变化最明显,发酵成
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期刊
- 作者： 王文慧，张小冰，燕平梅，寇晓月，刘慧敏 （ 太原师范学院生物系 ）
- 出处： 54 2018 第43卷 第11期 P44-47，54
- 关键词： 黄连 乳酸菌 亚硝酸盐
- 摘要： 实验的目的是研究不同浓度的黄连溶液(0,0.5%,2%,3.5%,5%)在发酵过程中对发酵甘蓝品质具体指标的影响。每隔4天用分光光度法测定泡菜液中亚硝酸盐的含量,用稀释涂布平板法测定乳酸菌和亚硝酸盐生成菌的含量。结果表明:添加0.5%黄连的泡菜亚硝酸盐含量最低(2.25mg/kg),乳酸菌含量最高(
- 发明人： 燕平梅，张治家，张东霞，宋红霞，赵文婧，宋敏丽，于荣荣，赵晨静，马娟娟 （ 太原师范学院 ）
- 申请人： 太原师范学院
- 申请号： 201810980816.3
- 申请日期： 2018.08.27
- 摘要： 本发明属生物防治土传病原菌技术领域，提供一株戊糖乳杆菌发酵液及其抑制辣椒疫霉菌的应用。戊糖乳杆菌（Lactobacillus Pentosus）已于2007年1月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.1919。避免了作物、蔬菜使用化学农药导致的化学农药残留
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- 作者： 燕平梅，荆雪娇，李艳琴，柴政，乔宏萍，赵文婧，王琪 （ 太原师范学院生物系；山西大学生物学院 ）
- 出处： 148 2018 第39卷 第2期 P119-123
- 关键词： 泡菜老汤 甘蓝 变性梯度凝胶电泳技术 微生物群落结构
- 摘要： 为了改进发酵蔬菜的工艺,研究“泡菜老汤”对发酵甘蓝原核微生物群落结构的影响。通过聚合酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,分离发酵甘蓝体系混合微生物16S r DNA V3区基因片段,采用Quantity One软件分析原核微生物香农指数(Shannon-Wiener index)
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点击量：2
期刊
- 作者： 燕平梅，李润花，张小冰，牛璐 （ 太原师范学院 ）
- 出处： 54 2018 第43卷 第12期 P76-79
- 关键词： 甘蓝 乳酸菌 亚硝酸盐 自然发酵
- 摘要： 实验的目的是通过研究蔗糖对发酵蔬菜品质的影响,从而为改进发酵蔬菜的加工工艺提供实验依据。实验以甘蓝为原材料,在浓度为5%的氯化钠溶液中盐渍甘蓝,然后分别加入不同质量的蔗糖,使其在蔗糖添加浓度分别为0,1%,2%,3%,4%的情况下发酵,用分光光度法测定泡菜液中亚硝酸盐的数量,用稀释涂布平板法测定乳酸
- 作者： 燕平梅，燕昕仪 （ 太原师范学院生物系 ）
- 出处： 54 2017 第42卷 第10期 P45-48
- 关键词： 发酵蔬菜 葡萄糖 亚硝酸盐 乳酸菌
- 摘要： 文章在发酵甘蓝中加入1%,2%,3%,4%不同浓度的葡萄糖,研究葡萄糖对发酵甘蓝亚硝酸盐含量的影响。采用分光光度法测定亚硝酸盐浓度、MRS琼脂培养基培养乳酸菌法分离和计数乳酸菌数量。由研究结果可知,添加2%葡萄糖的发酵甘蓝中亚硝酸盐含量最低(5.185mg/kg);亚硝酸盐生成菌较其他处理低;乳酸菌
- 发明人： 燕平梅，柴政，畅晓辉，赵文婧，陈燕飞，吴丽华 （ 太原师范学院 ）
- 申请人： 太原师范学院
- 申请号： 201711076468.9
- 申请日期： 2017.11.06
- 摘要： 本发明属蔬菜深加工技术领域，为解决目前蔬菜发酵系统中无法直接检测发酵剂生长繁殖情况，检测结果不确定等问题，提供一种蔬菜接种发酵系统中发酵剂的定性和定量直接检测方法。提取蔬菜接种发酵系统中待测时间发酵液中微生物基因组总DNA，用16S rDNA V6‑V8区通用引物进行PCR扩增，扩增产物与发酵剂标准
- 作者： 燕平梅，张小冰，柴政，乔宏萍，赵文婧，王丹丹，王琪 （ 太原师范学院生物系；山西大学生物学院 ）
- 出处： 148 2017 第38卷 第11期 P144-151
- 关键词： 发酵,白菜,DGGE,原核微生物群落
- 摘要： 为了探究氯化钠浓度对发酵白菜体系中微生物群落结构的影响。以4%、6%和8%氯化钠浓度发酵白菜,通过DGGE(denaturing gradient gel electrophoresis)方法及Quantity One软件分析原核微生物群落结构;通过回收DGGE电泳中荧光强度强、不同时间差异的电泳带
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- 作者： 乔宏萍，吴丽华，武晓英，燕平梅，王青，郝雪峰 （ 太原师范学院生物系 ）
- 出处： 372 2017 第3期 P283，285
- 关键词： 生物信息学 教学改革 教学方法 师范院校
- 摘要： 生物信息学是一门综合运用生物学、数学、统计学和计算机的方法和技术,管理、分析和利用生物分子数据。针对师范类院校的特色和学生的特点,对该课程从教学理念、教学内容、教学方法和考核手段等方面进行深入的研究和探索,从而激发学生的学习兴趣,提高该课程的教学质量。
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- 作者： 赵鑫磊，燕平梅 （ 太原师范学院生物系 ）
- 出处： 54 2016 第6期 P93-96
- 关键词： 葡萄糖 发酵 细菌 霉菌 乳酸菌
- 摘要： 研究利用甘蓝为实验材料,对不同葡萄糖浓度下(0,1%,2%,3%,4%)的甘蓝泡菜中细菌、酵母菌、霉菌和乳酸菌进行计数,每隔4天用平板菌落计数方法涂菌培养后计数,4次计数发酵泡菜过程中各种微生物数量和种类的变化。实验结果显示:在同一葡萄糖浓度下的各种菌变化趋势相似,大致都呈现先上升后下降的趋势,都在
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