基于需求理论的高校餐饮食品调价策略

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【获取途径】超星期刊网
【作者】黄永胜，李娜妮
【刊名】高校后勤研究
【作者单位】太原师范学院；湖南师范大学
【年份】2015
【卷号】第1期
【页码】63-66
【ISSN】1672-8882
【关键词】高校餐饮最低工资标准替代效应涨价因素人工成本收入效应需求理论需求曲线经营费用总效应
【摘要】一、高校餐饮现状(一)餐饮成本持续上涨,给高校餐饮服务的运行带来了巨大的压力。餐饮成本主要包括原材料成本、人工成本、经营费用。首先,原材料成本持续上升。根据国家统计局统计的数据来看,近几年的物价指数连续飙升,如2013年山西省全省CPI同比上涨3.1%,特别是食品类价格累计上涨6.2%,占全部涨价因素的60%左右。再次,随着《劳动合同法》的正式实施,人工成本也在持续上升中。第一,劳动者工资持续上涨。近几年,最低工资标准不断上升中,如:据统计,太原市的最低工资标准已由2009年的720元上调至
【文献类型】期刊