基于高通量测序分析不同食盐浓度的酸菜中微生物多样性

分享到

【获取途径】超星期刊网
【作者】贾晶晶，魏爱丽，赵虎威，燕平梅
【刊名】中国调味品
【作者单位】太原师范学院生物系
【年份】2022
【卷号】第47卷
【期号】第8期
【页码】167-170，174
【ISSN】1000-9973
【关键词】酸菜食盐微生物多样性高通量测序
【摘要】为探究食盐浓度的差异对传统酸菜发酵过程中微生物多样性的影响，该研究利用高通量测序技术对不同食盐浓度的酸菜样品中微生物的群落结构和多样性进行分析。通过对食盐浓度分别为8%、12%的酸菜样品中157个可操纵分类单元的研究，可知其样品在门水平上，Proteobacteria和Firmicutes均为优势菌门；在属水平上，Enterobacter和Lactococcus为优势菌属。而在12%食盐浓度的酸菜样品中Lactococcus的相对含量远高于8%食盐浓度的酸菜样品中Lactococcus的相对含量...
【基金】国家自然科学基金
【文献类型】期刊