6个不同品系地木耳抗氧化酶活性比较研究

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【作者】冯佳，吴琴，李砧，谢树莲
【刊名】食品科学
【作者单位】山西大学生命科学学院；太原师范学院生物系
【年份】2011
【卷号】第32卷
【期号】第11期
【页码】107-109
【ISSN】1002-6630
【关键词】地木耳过氧化氢酶抗坏血酸过氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶
【摘要】目的：通过对6个不同品系地木耳抗氧化酶活性的比较和分析，筛选抗逆性较高的品系。方法：采用紫外分光光度法测定过氧化氢酶，采用分光光度法测定抗坏血酸过氧化物酶，采用DTNB染色法测定谷胱甘肽过氧化物酶。结果：山西宁武荷叶坪品系CAT活性最大，且与其他品系之间存在显著差异；山西宁武秋千沟品系GSH-PX、APX活性均明显大于其他品系。结论：从抗氧化酶体系来看，秋千沟品系的抗逆性优于其他品系抗逆性。
【文献类型】期刊