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马铃薯中酪氨酸酶的提取及其活性的研究

  • 【作者】李好样,吕海燕,董金龙
  • 【刊名】光谱实验室
  • 【作者单位】太原师范学院化学系;
  • 【年份】2008
  • 【卷号】第6期
  • 【页码】1040-1043
  • 【ISSN】1004-8138
  • 【关键词】酪氨酸酶 活性 提取 
  • 【摘要】 采用缓冲溶液法提取马铃薯中的酪氨酸酶,以邻苯二酚溶液为底物,测定了不同体积的酶的活性,研究了在不同pH值、温度和无机盐的条件下对酶活性的影响,确定了酶活性的最适温度为40℃和最适pH值为6.78。
  • 【文献类型】 期刊
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