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肠膜明串珠菌的研究和应用进展

  • 【作者】李文斌,宋敏丽,高荣琨
  • 【刊名】食品工程
  • 【作者单位】太原科技大学化学与生物工程学院;太原师范学院生物系;山西农业大学动物科技学院  太原
  • 【年份】2006
  • 【卷号】第4期
  • 【页码】3-4,11
  • 【ISSN】1673-6044
  • 【关键词】肠膜明串珠菌 研究 应用 进展 
  • 【摘要】 肠膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌属的重要菌种.研究证实,肠膜明串珠菌能发酵糖类产生多种酸和醇,具有高产酸能力、抗氧化能力和拮抗致病菌等能力.目前肠膜明串珠菌已被广泛应用于风味剂、血浆代用品,还有望成为新型微生态制剂.
  • 【文献类型】 期刊
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