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自然发酵泡菜微生物群落变化的研究

  • 【作者】李文斌,宋敏丽,唐中伟,温艳珍,吴晓丽
  • 【刊名】中国食物与营养
  • 【作者单位】李文斌 (太原科技大学化学与生物工程学院,太原,050021) 宋敏丽 (太原师范学院生物系,太原,030001) 唐中伟 (山西农业大学生命科学学院,太谷,030801)
  • 【年份】2008
  • 【卷号】第11期
  • 【ISSN】1006-9577
  • 【关键词】自然发酵 泡菜 微生物 群落变化 
  • 【摘要】 结合自然发酵生产泡菜的原理,分析和总结微生物群落在自然发酵泡菜过程中的变化及其研究意义.
  • 【文献类型】 期刊
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