（韩）吉美贞著.泡菜韩国[M].北京：中国社会科学出版社,2011

魏明英编写.泡菜生产技术[M].成都：四川科学技术出版社,2008

马涛主编.泡菜制作规范与技巧[M].北京：化学工业出版社,2011

于新,杨鹏斌,杨静主编.泡菜加工技术[M].北京：化学工业出版社,2012

翟文奕.中国泡菜的功能保健价值与文化内涵的科学解读[C].,2014

蒲彪,陈安均.四川泡菜的国际化发展方向[C].,2010

汤艳燕¹,龙谋¹,黄盛蓝¹,周先容¹,于丽红¹,杜木英^1,2.不同色变泡萝卜中挥发性成分的比较研究[J].中国调味品,2018

荆丰雪^1,2,钟斌^2,3,万娅琼^2,4,樊洪泓¹,程江华^2,4,徐雅芫^2,4.微生物源β-葡萄糖苷酶在发酵食品中的应用[J].食品安全质量检测学报,2022

何俊萍^1,2,李海丽¹,张先舟¹,陈辉¹,李静¹,高瑞鹤¹.几株乳酸菌对芹菜泡菜亚硝酸盐含量的影响及控制[J].食品工业,2011

周强¹,刘蒙佳¹,游慧英².发酵条件对腌制萝卜品质影响及其工艺优化研究[J].中国调味品,2018

严先朋¹,刘刚^1,2,张晓喻^1,2,刘兴艳^2,3,汪淑芳^1,2,李学理¹,卢相¹,蒋小妹¹.发酵过程中韩式泡菜风味的变化[J].食品与生物技术学报,2019

张芳芳,吕凯波.双蛋白发酵营养品的开发研究进展[J].科教导刊(电子版),2020

杨威龙,武宇麟,郑继成,李宏杨.海南酸菜资源概况与利用价值[J].热带农业工程,2024

周子平,熊佳,杨明康,刘君禹,战新宇,于庆宇.延长泡菜常温保藏期的研究[J].食品工业,2013