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短乳杆菌的研究和应用进展

  • 【作者】李文斌,唐中伟,宋敏丽
  • 【刊名】中国食品添加剂
  • 【作者单位】太原科技大学化学与生物工程学院;山西农业大学生命科学学院;太原师范学院生物系
  • 【年份】2007
  • 【卷号】第6期
  • 【页码】110-113
  • 【ISSN】1006-2513
  • 【关键词】短乳杆菌 研究 应用 进展 
  • 【摘要】 短乳杆菌是乳酸菌中乳杆菌属的重要菌种。研究和报道表明,短乳杆菌具有高产酸能力和解毒、抑菌、提高机体免疫能力等多种功能特性,已被逐渐应用于食品和医药生产中。
  • 【文献类型】 期刊
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