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16S rRNA基因序列方法分析传统发酵菜中乳酸菌多样性

  • 【作者】燕平梅,张慧,薛文通,畅晓晖
  • 【刊名】中国食品学报
  • 【作者单位】太原师范学院生物系;中国农业大学食品科学和营养工程学院;中国农业大学食品科学和营养工程学院;北京师范大学生物系
  • 【年份】2007
  • 【卷号】第7卷
  • 【期号】 第2期
  • 【页码】119-123
  • 【ISSN】1009-7848
  • 【关键词】乳酸菌多样性 16S rRNA基因序列分析 中国泡菜 传统发酵 
  • 【摘要】 以发酵甘蓝卤水中微生物的总DNA为模板,用扩增革兰氏阳性菌16S rRNA基因的方法研究中国发酵甘蓝菜卤中乳酸菌的多样性.获得了42种含有1.5kb的16S rRNA基因插入核苷酸片段的克隆菌.利用克隆菌落核苷酸的部分序列和NCBI数据库中搜索到的相似序列进行对比后作出鉴定,结果得出4种独特的菌落,鉴定为Lactobacillus acidifarinae、植物乳杆菌(Lactobacillus Plantarum)、融合乳杆菌(Weissella confusa)和足球菌属(Pediococc...
  • 【文献类型】 期刊
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