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培养和非培养方法分析发酵白菜卤乳酸菌的多样性

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  • 【作者】燕平梅,柴政,薛文通,畅晓晖,孔冬梅,张惠
  • 【刊名】微生物学报
  • 【作者单位】太原师范学院生物系;中国农业大学食品科学和营养工程学院;山西大学附属中学;北京进出口检验检疫局;山西大学生物科学与技术学院
  • 【年份】2009
  • 【卷号】第3期
  • 【页码】383-388
  • 【ISSN】0001-6209
  • 【关键词】酸白菜 乳酸菌 多样性 培养 非培养 
  • 【摘要】 【目的】为了探明发酵白菜体系中乳酸菌的多样性和优势乳酸菌。【方法】采用培养和非培养的16SrRNA基因同源性分析发酵白菜卤中乳酸菌的多样性。【结果】从培养平板分离得到的90株乳酸菌鉴定为Lactobacillus属和Leuconostoc属。通过对115个16SrRNA基因序列对比发现非培养样品的乳酸菌为Lactobacillu属,Pediococcus属Leuconostoc属,Weissella属。【结论】非培养样品的乳酸菌多样性较培养方法丰富。两种方法分析的结果显示Lactobacillu...
  • 【文献类型】 期刊
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