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羊肚菌功能活性的研究进展

  • 【获取途径】 超星期刊网
  • 【作者】王艳,翟飞红,赵晓东,赵文婧
  • 【刊名】太原师范学院学报(自然科学版)
  • 【作者单位】太原师范学院生物科学与技术学院
  • 【年份】2023
  • 【卷号】第22卷
  • 【期号】 第1期
  • 【页码】79-84
  • 【ISSN】1672-2027
  • 【关键词】羊肚菌 多糖 多酚 功能活性 
  • 【摘要】 羊肚菌基于其较高的营养价值和药用价值备受人们青睐,其味道鲜香,肉质脆嫩,富含蛋白质、多糖、多酚、维生素、氨基酸等多种活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症、抗疲劳、抗菌、降糖和降脂等多种功能活性,可开发为功能性保健食品或食品添加剂.
  • 【文献类型】 期刊
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