基于UPLC-ESI-TOF-MS技术的姬松茸和双孢蘑菇酚化合物定性分析及体外抗氧化活性研究

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【获取途径】超星期刊网
【作者】翟飞红，王艳，赵文婧，赵晓东，韩建荣
【刊名】食品与发酵工业
【作者单位】太原师范学院生物系晋中山西
【年份】2022
【卷号】第11期
【ISSN】0253-990X
【关键词】姬松茸双孢蘑菇多酚超高效液相色谱-电喷雾飞行时间质谱抗氧化活性
【摘要】采用超高效液相色谱-电喷雾飞行时间质谱对姬松茸和双孢蘑菇子实体中的酚化合物组成进行了初步分离鉴定，并对其体外抗氧化活性进行了分析。从2种子实体中共分离鉴定出16种酚化合物，分别为：甘氨酰-L-酪氨酸、β-N--4-甲酰基苯肼、甲基戊酸、5-羟基色氨酸、2-乙酰氨基-3-羟基苯甲酸、4-羟基苯甲醛、acromelic acid E、L-焦谷氨酰-L-亮氨酸、邻-丁二酰胺基-苯甲酸甲酯、L-焦谷氨酰-L-苯丙氨酸、5-羟脯氨酰-L-谷氨酸、3，4-二羟基苯甲酸、-2-[甲基]-4-氨基-2-羟基戊烷...
【文献类型】期刊