山西后沟堡子酒大曲中优势霉菌的分离及鉴定

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【作者】赵文婧，张杨，孙慧静
【刊名】广东农业科学
【作者单位】太原师范学院生物系
【年份】2011
【卷号】第18期
【页码】69-71，218
【ISSN】1004-874X
【关键词】堡子酒酒曲霉菌分离鉴定
【摘要】对山西后沟堡子酒酒曲样品进行初步分离纯化,得到L1和L2霉菌。观察发现L1菌株的菌落呈白色、形态较大、有蔓延性、菌丝呈放射状;L2菌株的菌落呈灰黑色、形状不规则、有细长的皱褶。生理生化试验结果表明:L1和L2均能利用葡萄糖、麦芽糖和半乳糖,均不能利用蔗糖;L1和L2均能利用供试氮源,而在牛肉膏、酵母粉中生长较好;L1和L2菌株的载玻片培养观察可以看到膨大的孢子囊以及帚状枝,结合《真菌鉴定手册》可以鉴定这两株菌株属于曲霉菌。该研究为优化堡子酒的质量、提高堡子酒的营养价值、开发堡子酒系列新品种提供参...
【文献类型】期刊