山西榆次后沟堡子酒酒曲中优势酵母菌的分离鉴定

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【获取途径】超星期刊网
【作者】赵文婧
【刊名】山东农业科学
【作者单位】太原师范学院生物系
【年份】2012
【卷号】第3期
【页码】108-111
【ISSN】1001-4942
【关键词】酵母菌分离鉴定
【摘要】从榆次后沟堡子酒的酒曲中分离纯化酵母菌,得到了2株菌株S1和S2,并采用同化碳源试验、同化氮源试验、硝酸盐利用试验、生成类淀粉试验以及酵母菌的耐酒精性试验对其特性进行探索,结果如下:S1和S2菌株均不能利用甲醇作为碳源,对葡萄糖和蔗糖的利用情况也不同,S1菌株对葡萄糖的利用率最高,蔗糖次之;S2菌株对葡萄糖和蔗糖的利用情况相似;在葡萄糖和蔗糖利用方面,S1菌株较S2菌株同化率高。S1和S2菌株均能在所加氮源周围形成同化圈,表明二者对氮源的利用率很高;在硝酸盐利用试验中,S1和S2菌株所得结果均呈...
【文献类型】期刊