Document
检索banner
高级检索 在检索结果中检索
全部字段 题名 作者 关键词 摘要

蔬菜腌渍发酵中亚硝酸盐问题的研究

  • 【作者】燕平梅,薛文通,张惠,贾银莲
  • 【刊名】中国调味品
  • 【作者单位】太原师范学院,生物系;中国农业大学,食品学院;中国农业大学,食品学院;左云县农业局
  • 【年份】2005
  • 【卷号】第30卷
  • 【期号】 第8期
  • 【页码】42-45
  • 【ISSN】1000-9973
  • 【关键词】腌渍菜 发酵 亚硝酸盐 
  • 【摘要】 腌制贮藏蔬菜具有悠久的历史,亚硝酸盐在蔬菜腌渍过程的形成是影响腌渍菜品质的重要因素.对蔬菜腌渍过程中亚硝酸盐的形成、消长变化及影响因素进行了综合阐述.
  • 【文献类型】 期刊
进入发现系统查看更多信息

发文期刊《蔬菜腌渍发酵中亚硝酸盐问题的研究》历年引证文献趋势图

引证的图书列表

共2条记录 1/1 第一页 [1] 下一页 最后一页 到第

引证的期刊论文等列表

页脚