乳酸菌与发酵蔬菜的风味
发文期刊《乳酸菌与发酵蔬菜的风味》历年引证文献趋势图
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引证的期刊论文等列表
侯小艺1,2,王建辉1,2,3,邓娜1,2,3,李慧1,2,3,张博1,2,3,蔡勇建1,2,3.乳酸菌对发酵蔬菜风味影响研究进展[J].食品与机械,2023
董硕1,2,孟宪军3,张庆芳1,2.乳酸菌发酵蔬菜菌体生长规律的研究[J].中国调味品,2010
李苹苹,张冬梅,全永亮,赵强,刘淑英.泡菜优良发酵剂的筛选研究[J].安徽农业科学,2012
燕平梅1,2,昝宏雷1,2,赵文婧1,2,陈燕飞1,2,乔宏萍1,2.基于PCR-DGGE法分析酱菜中乳酸菌群落结构[J].中国调味品,2020
周相玲,胡安胜,王彬,张珊珊.人工接种泡菜与自然发酵泡菜风味物质的对比分析[J].中国酿造,2011
刘甜甜1,谭兴和1,2.蔬菜发酵的微生物及其对产品风味的影响[J].农产品加工,2012
张志虹,燕平梅,王静,罗海希,郑朝辉,岳红.不同贮藏条件下发酵白菜中亚硝酸盐含量变化的研究[J].中国调味品,2009
燕平梅1,2,王炫月1,2,赵文婧1,2.泡菜中亚硝酸盐形成、还原相关微生物的研究[J].中国调味品,2020
罗周,燕平梅,岳虹,高欣,白小军,刘瑾.不同浓度的食盐 蒜对泡菜发酵中各种微生物的影响[J].农产品加工(学刊),2010
周冰洋,吕嘉枥,伍金金,罗潇.不同条件无接种发酵蔬菜的显微表征与抗氧化活性[J].现代食品科技,2020